細菌について

こんにちは。就労移行支援事業所Re:cafeです。

発酵食品に関心がありますか。

今回のブログでは体に必要な色々な細菌について考えてみようと思います。

種類としては乳酸菌、ビフィズス菌、酪酸菌、納豆菌、酵母菌等、いろいろと存在しています。

乳酸菌は等を分解して乳酸を生成する菌の総称で、酵素のある環境でも生きられる種類が多く小腸で生息しています。

乳酸菌は乳酸を生成することで腸内を酸性に保ち、悪玉菌の活動を抑える、腸のぜん動運動を活発にして便通を保つ、腸の免疫細胞を刺激し、免疫機能を高める働きがあります。

ビフィズス菌は乳酸菌と同じ善玉菌ですが酸素を嫌う性質があり、主に大腸に生息します。腸内の善玉菌の99.9%がビフィズス菌で大腸の健康に深くかかわっています。

ビフィズス菌は乳酸だけではなく酢酸という強い殺菌作用を持つ短鎖脂肪酸を生成し、悪玉菌の増殖を効果的に抑え、腸内環境を整える、大腸の機能を正常に保ち、便秘や下痢の改善に役立つ、アレルギー症状の緩和や感染症予防にも関係しています。また、ビタミンB群は葉酸などを体内で合成する働きもあります。

酪酸菌は酪酸という短鎖脂肪酸を生成する嫌気性細菌の総称で、熱や胃酸に強く、生きたまま腸に届きやすい芽胞という殻を作る種類が多くあります。

酪酸菌は大腸の細胞の主要なエネルギー源となり、腸のバリア機能の維持、ぜん動運動の促進を促し、他の善玉菌が増えやすい環境を作っています。また、免疫機能に働きかけ、腸の炎症を軽減し、アレルギー反応を調整しています。

※写真はイメージです。

納豆菌は納豆の発酵に利用される菌で、生命力が強く、生きたまま腸まで届く菌です。

働きは腸内で他の善玉菌の増殖を助け、悪玉菌を抑制することで腸内フローラのバランスを整える、強い消化酵素を持ち、食物の消化吸収を助ける。また、骨の健康維持に必要なビタミンK2を生成、血栓を溶かす納豆キナーゼを生成する。

酵母菌はパン、ビール、味噌、醤油などの発酵食品に利用される真菌で、糖をアルコールと炭酸ガスに分解する発酵機能を持ちます。

ビタミンB群、アミノ酸、ミネラル、食物繊維を含むなど栄養が豊富であり、細胞壁に含まれる食物繊維が腸内環境を整える、βグルカンなど、酵母の成分が免疫細胞を刺激し、免疫力を高める効果が期待されます。

これらの菌は、プロバイオティクスと呼ばれ、生きて腸まで届き健康に良い影響を与えています。

一方善玉菌のエサとなり、その増殖を助ける成分はプレバイオティクスと呼ばれ、オリゴ糖、食物繊維が該当します。

プロバイオティクスとプレバイオティクスを一緒に摂ることを新バイオティクスと言い、よりよい腸活につながる事となります。

体には多種多様な菌が存在し、健康に作用していることから、日常的に細菌について意識する必要がありますね。